蔬菜是一種對水分的需求量很大的作物，蔬菜中差不多90%以上的都是水分，所以想要種好菜，先要澆好水。
澆水是一件講究還挺多的事兒，水量不能過(guò)大也不能過(guò)小，不同蔬菜對水分的需求是不一樣的，不同季節來(lái)的澆水時(shí)間以及澆水量也有很大差別。蔬菜種植中出現的葉菜不長(cháng)或者黃葉、果菜裂果、爛果等問(wèn)題和澆水方法不當有一定的關(guān)系。
種菜澆水要適量，過(guò)多、過(guò)少都不好
在蔬菜旺盛生長(cháng)時(shí)期我們要保持土壤濕潤，這個(gè)濕潤程度應該是既能滿(mǎn)足蔬菜生長(cháng)對水分的需求也不會(huì )妨礙根系的正常生長(cháng)。
種菜長(cháng)不好往往是由于澆水過(guò)多造成的，澆水過(guò)多，使土壤中的水分經(jīng)常處于很高的狀態(tài)，導致土壤中氧氣不足，根系不能正常呼吸而受到損害。
澆水過(guò)多的葉菜蔬菜往往長(cháng)得又細又長(cháng)，葉片發(fā)黃，植株含水量高，口感不好也不耐存儲。澆水過(guò)多的果菜就會(huì )出現植株生長(cháng)過(guò)旺，導致不結果或者結果晚。
那么種植蔬菜應該如何澆水呢，首先要根據不同蔬菜種類(lèi)進(jìn)行區別管理，其次不同季節澆水方法、水量也是不同的。
不同蔬菜對水的需求量不同
1、葉菜
葉菜對水分的需求最多，如果葉菜長(cháng)得小、產(chǎn)量低，最主要的原因就是澆水少造成的，而葉菜發(fā)黃、細弱主要是澆水多的原因。大部分的葉菜都是直接播種，播種時(shí)一定要造足底墑，出苗期間保持土壤濕潤，出苗整齊后適當蹲苗5-6天，注意中耕劃鋤。蹲苗結束后保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，但是澆水也不用太勤，水量不用太大。
我們具體做法是：葉菜根系很淺，漫灌水一流而過(guò)就可以，三四天后中耕劃鋤，保墑且能促進(jìn)根系生長(cháng)，地表發(fā)白后再澆水，如此循環(huán)反復。
2、果菜
與葉菜比起來(lái)，果菜對水分的需水少點(diǎn)，對水分消耗比較多的時(shí)期是盛果期。所以種植果菜，移栽后澆透水，緩苗后再澆緩苗水，之后進(jìn)行蹲苗，蹲苗期間中耕劃鋤。結果后再開(kāi)始澆水追肥，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕。結果期澆水要均勻，切忌忽干忽濕，否則造成裂果，果實(shí)采收前1周左右不澆水，口感更好、利于存儲。
3、蔥蒜類(lèi)
與上面兩類(lèi)蔬菜相比，蔥蒜類(lèi)對水分的需求量最少，主要是因為這類(lèi)蔬菜葉片細長(cháng)，通過(guò)蒸騰散失的水分很少，相對來(lái)說(shuō)也就很耐旱。
大蒜是秋季播種，春季返青后澆水，此后如果不是特別干旱不澆水，4月下旬鱗莖開(kāi)始膨大時(shí)多澆水，保持土壤濕潤；大蔥一般在5-7月份移栽，天氣炎熱，緩苗慢，植株處于半休眠狀態(tài)，所以要控水促進(jìn)根系生長(cháng)，秋季天氣涼爽后再多澆水促生長(cháng)。露地種植韭菜，也不用太注意澆水，不是很干旱的年份，雨水也差不多能夠供其生長(cháng)，如果天氣干旱，每次收割后注意澆水追肥。
4、根菜類(lèi)
造足底墑進(jìn)行播種，出苗整齊后適當控水蹲苗，中耕劃鋤，肉質(zhì)根長(cháng)到手指頭大小時(shí)進(jìn)入快速膨大期，需要經(jīng)常澆水保持土壤濕潤。
澆地后要中耕劃鋤，尤其春季澆地
不同季節澆水時(shí)間、澆水量是不一樣的
我們澆水要保持這樣的原則，盡量使所澆水的水溫與根部土壤的溫度差不多，避免溫差過(guò)大影響根系生長(cháng)。我們在蔬菜生產(chǎn)中用的水多為井水，冬暖夏涼，所以冬季一般在晴天氣溫高時(shí)澆水，夏季在晴天早晨或者傍晚或者陰天澆水。
（1）春季：春季澆水需要注意的地方特別多，其中最重要的一點(diǎn)就是露地蔬菜澆水后一定要中耕劃鋤。主要是因為春季風(fēng)大，相對干燥，只要澆水，很快就會(huì )板結，要劃鋤增加土壤的透氣性，蔬菜才能長(cháng)得更好。
早春季節氣溫較低，可以覆膜種植減少澆水，如果不覆膜，那么不大水漫灌，在造足底墑的情況下，澆坐棵水就可以。
（2）夏季：夏季多雨，露地蔬菜澆水要根據天氣情況進(jìn)行。夏季高溫季節澆水要掌握小量勤澆的原則，晴天1-2天澆次水，陰天2-3天澆次水。同時(shí)要注意澆水時(shí)間，盡量在清晨或者傍晚澆水，防止因澆水地溫變化太大引發(fā)根部病害的發(fā)生。
（3）秋季：立秋前后悶熱多雨，露地大白菜、蘿卜都是在這個(gè)季節種植，可以看天氣預報，下雨前播種，會(huì )出苗特別好。
（4）冬季：寒冷季節種植的蔬菜一般在晴天中午前后澆水，上午10點(diǎn)以后到下午3點(diǎn)前澆水都比較好。冬天氣溫低，植株蒸騰及棵間蒸發(fā)很小，所以每次澆水量不要太大。
澆水看似簡(jiǎn)單，在蔬菜種植上是一個(gè)很值得研究的事兒，我們要減少灌水量來(lái)節約用水，但是不能降低蔬菜的產(chǎn)量，我們提高蔬菜品質(zhì)也需要通過(guò)節水這個(gè)途徑，協(xié)調好水、產(chǎn)量、品質(zhì)三者的關(guān)系才能讓大棚蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的更好。
種植大棚蔬菜，十年之前90%以上都是大水漫灌，后來(lái)從節水的角度考慮開(kāi)始推廣滴灌。開(kāi)始使用滴灌時(shí)，我們也會(huì )擔心澆水量的大幅度降低會(huì )不會(huì )影響蔬菜生長(cháng)，導致減產(chǎn)嚴重，其實(shí)不會(huì )。目前大棚滴灌面積達到80%，越來(lái)越多的種植戶(hù)選擇使用滴灌，既能節約了用水，也為蔬菜生長(cháng)創(chuàng )造了更加適宜的環(huán)境，在產(chǎn)量不降低的情況下，口感更好了。
