摘要：有機食品主要是國際上對無(wú)污染天 然食品的統一提法，通常來(lái)自有機農業(yè)生產(chǎn)體系，根據國際有機農業(yè)生產(chǎn)要求和標準生產(chǎn)加工，主要標志是幾年不使用化肥、農藥等化學(xué)投入品而生產(chǎn)出的食用產(chǎn)品。

有機食品缺乏嚴格監管。隨著(zhù)化學(xué)投入品的應用，土壤污染、農產(chǎn)品農藥殘留、農作物對化肥和農藥的依賴(lài)性增大，農產(chǎn)品質(zhì)量安全也受到社會(huì )的關(guān)注。中國農產(chǎn)品已經(jīng)由數量增長(cháng)滿(mǎn)足人們吃飽向質(zhì)量不斷提高滿(mǎn)足人們吃好的方向發(fā)展。

這樣，有機農產(chǎn)品應運而生，市場(chǎng)上開(kāi)始提供不施用化學(xué)投入品的高價(jià)農產(chǎn)品。于是，1公斤大米賣(mài)100元、1公斤西紅柿30元、1公斤韭菜賣(mài)150元已經(jīng)不是新鮮事。這些商品都有個(gè)共同特征，包裝上注明了“有機認證”。在這個(gè)吃什么都不放心的年代里，越來(lái)越多的老百姓把有機食品當成了“救命稻草”。但是，所謂的有機食品真的名副其實(shí)嗎？現在，“有機”等概念已經(jīng)成為一些不良商家謀取利益的工具。

目前，有機蔬菜還處于起步階段，認證單位又多，監管缺失。不難發(fā)現，超市有機蔬菜的包裝上都貼著(zhù)標簽，但內容千差萬(wàn)別。雖然有機食品有嚴格的檢驗標準，但是誰(shuí)去抽檢？檢測出的產(chǎn)品根本達不到有機標準怎么辦？有廠(chǎng)家表示，如果需要有機農產(chǎn)品，商家可以直接買(mǎi)來(lái)“有機認證”的標簽貼上，成本僅僅幾毛錢(qián)而已。更有甚者，就在農村收購蔬菜，貼上“有機蔬菜”的標簽，賣(mài)給超市。

實(shí)際上，有機認證的機構就有26家，這些認證機構規模不等，背景不一，有的缺乏檢測儀器設備和技術(shù)人員。不少農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)只要交上1萬(wàn)多元，幾個(gè)月后便可完成審批，基本上能批準。我在一個(gè)葡萄種植大戶(hù)調查，他說(shuō)他的葡萄是有機的，我讓他拿出相關(guān)證件，我看他的證件是蓋的一個(gè)企業(yè)的章，我問(wèn)他認證機構怎么保證你的葡萄是沒(méi)有使用化學(xué)投入品？他們來(lái)抽樣檢測嗎？他們來(lái)做技術(shù)指導嗎？他說(shuō)沒(méi)有，對于這樣的有機農產(chǎn)品，我表示懷疑。

有機食品不是當前我國農業(yè)發(fā)展的主要目標。有機食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學(xué)合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物，土壤中3年不能使用化學(xué)投入品。這樣生產(chǎn)的產(chǎn)品成本高、產(chǎn)量低、價(jià)格貴，不能滿(mǎn)足我國14億人民的需要，只能供給高端人群消費。

現代農業(yè)通過(guò)化學(xué)投入品——化肥、農藥、植物生長(cháng)調節劑等的使用，提高了作物單位面積產(chǎn)量，并改善了作物品質(zhì)，實(shí)現了農產(chǎn)品的高產(chǎn)、高效、優(yōu) 質(zhì)，也滿(mǎn)足了人口日益增長(cháng)的農產(chǎn)品的需要。更重要是除草劑的應用，解放了大批農村勞動(dòng)力，促使農民得以進(jìn)城打工。可以說(shuō)，在現階段，化肥、農藥的使用，是保證農產(chǎn)品高產(chǎn)的主要措施，不用化學(xué)投入品，我們的農產(chǎn)品將至少減收一半以上，而且質(zhì)量還不一 定好，品種也更加單一。

在當今許多商家以追逐效益為目的，缺乏信譽(yù)、誠信的保證，有機食品的真實(shí)性也難以確認。而且按照現在的種植水平和種植品種，完全不使用農藥生產(chǎn)優(yōu) 質(zhì)農產(chǎn)品難以做到，也不是現代農業(yè)發(fā)展的方向。

我國現在95%以上都是使用低毒農藥，蔬菜、果樹(shù)上禁止使用高毒農藥，低毒農藥使用正確，嚴格控制使藥間隔期，生產(chǎn)農產(chǎn)品的質(zhì)量安全是有保障的。所以不要“妖化”農藥，否認農藥的作用，不施用化學(xué)投入品生產(chǎn)優(yōu) 質(zhì)、高效農產(chǎn)品的時(shí)代一去不復返。生產(chǎn)小面積、少量的有機食品還是有可能，大面積不現實(shí)。

我最近采訪(fǎng)了昌樂(lè )康發(fā)瓜菜專(zhuān)業(yè)合作社經(jīng)理鄭玉堂，他介紹他從2009年開(kāi)始做有機蔬菜，在北京一個(gè)認證機構辦的有機食品認證，花了近2萬(wàn)元，認證機構沒(méi)有技術(shù)培訓，只發(fā)一個(gè)文件、證書(shū)。他搞了100多畝的高標準設施栽培，另外200多畝大田栽培，種植西紅柿、黃瓜，嚴格不使用任何化肥、農藥。其結果病蟲(chóng)害上來(lái)了壓不下去，部分絕產(chǎn)。有幾十畝好不容易栽培成功，但是品質(zhì)差，外觀(guān)不漂亮，賣(mài)不出錢(qián)。最后算總賬2年下來(lái)賠了200多萬(wàn)元。

據他說(shuō)，現在市場(chǎng)上賣(mài)的有機農產(chǎn)品，90%是虛假的，他的種植經(jīng)驗是，現在的品種栽培已經(jīng)適應化肥、農藥，不使用化肥、農藥一般無(wú)法獲得收獲，就是收獲的產(chǎn)品外觀(guān)、品質(zhì)也不好；病蟲(chóng)害上來(lái)后，不打農藥壓不下去，為了減少損失勢必還要使用農藥，最終產(chǎn)品還是以有機食品出售。他的建議還是生產(chǎn)綠色食品。

發(fā)展無(wú)公害食品和綠色食品更適合我國國情。目前，我國農業(yè)部門(mén)在推行的無(wú)公害食品和綠色食品。無(wú)公害食品是按照無(wú)公害食品生產(chǎn)的技術(shù)標準和要求生產(chǎn)的、符合通用衛生標準并經(jīng)有關(guān)部門(mén)認定的安全食品。嚴格來(lái)講，無(wú)公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。

綠色食品是我國農業(yè)部門(mén)在上世紀90年代初發(fā)展的一種食品，生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，從本質(zhì)上來(lái)講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過(guò)渡產(chǎn)品。無(wú)公害食品、綠色食品由農業(yè)行政主管部門(mén)統一檢測管理，有比較嚴格的審批監管程序，綠色食品雖然允許使用化學(xué)投入品，但是按照標準使用，嚴格控制采收間隔期，生產(chǎn)的農產(chǎn)品農藥殘留不會(huì )超標，對人的身體沒(méi)有影響。與此同時(shí)，還對生產(chǎn)農業(yè)生產(chǎn)資料的企業(yè)頒發(fā)綠色農資生產(chǎn)企業(yè)證書(shū)，他們的產(chǎn)品供給綠色食品生產(chǎn)基地使用。只有這樣，我們才能發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu) 質(zhì)、高效、安全的農產(chǎn)品，滿(mǎn)足社會(huì )和人們的日益增長(cháng)的需要。

在我國，如果一畝地產(chǎn)200斤糧食，像乾隆盛世1.8億人口，不用使用農藥，還過(guò)得很好；如果一畝地生產(chǎn)400斤糧食，我國解放初期的4億人，可以使用一點(diǎn)生物農藥，發(fā)展有機食品，解決基本溫飽；如果一畝地生產(chǎn)800斤糧食以上，保證13億人的吃穿住，就必須使用農藥。而且現在的農藥65%以上都是低毒低殘留的，有的甚至比食鹽的毒性還要低，高毒農藥只保留了2%，而且嚴格監管。

現在有機農業(yè)被炒得很熱，有的縣提出全縣3到5年實(shí)現全縣農產(chǎn)品有機化的目標，有的縣發(fā)展幾十萬(wàn)畝蔬菜、果品都要求做到有機農產(chǎn)品，這就有點(diǎn)不講科學(xué)發(fā)展，其實(shí)也是不可能的，試問(wèn)，你的縣還有糧食作物嗎？你的縣的蟲(chóng)子、細菌、真菌等都被生物農藥消滅嗎？你們縣都人工除草嗎？作為一個(gè)企業(yè)為了自身利益炒作可以，但是如果一個(gè)縣政府這樣決策和實(shí)施就顯得草率，讓人一看就是“假大空”和在搞政績(jì)工程。目前，有機食品更多的是商家利益的驅動(dòng)，在有機食品認證混亂的背后，也反映了農產(chǎn)品多部門(mén)分段管理的監管缺陷和職能不清。

總之，農業(yè)的未來(lái)并非有機農業(yè)，而是綠色農業(yè)，做到農藥化肥的減量、精確投放。不使用農藥，大量使用生物農藥，也有殘留問(wèn)題，而且病菌附著(zhù)在農產(chǎn)品上，不利于人的健康；不使用化肥，有機肥處理不好，重金屬超標、有害病菌殘留，同樣會(huì )影響農產(chǎn)品質(zhì)量安全。

所以，建立統一的綠色農產(chǎn)品標準、認證、標識體系，是推動(dòng)綠色低碳循環(huán)發(fā)展、培育綠色農產(chǎn)品市場(chǎng)的必然要求，是加強供給側結構性改革、提升綠色農產(chǎn)品供給質(zhì)量和效率的重要舉措，是引 領(lǐng)綠色消費、保障和改善民生的有效途徑。加強綠色產(chǎn)品宣傳推廣，通過(guò)新聞媒體和互聯(lián)網(wǎng)等渠道，大力開(kāi)展綠色農產(chǎn)品公益宣傳，加強綠色農產(chǎn)品標準、認證、標識相關(guān)政策解讀和宣傳推廣，傳播綠色發(fā)展理念，引導綠色生活方式，維護公眾的綠色消費知情權、參與權、選擇權和監督權。所以，當你買(mǎi)有機食品的時(shí)候，還是降低標準買(mǎi)綠色農產(chǎn)品吧，也許更安全，品質(zhì)還好，還節約你的銀子。

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